Kalbfleisch mit Knochen

• Kalb V hell
• Hinterviertel
• Pistole
• Vorderviertel
• Keule
• Rücken
• Schulter
• Hals / Nacken
• Brust mit Lappen
• Hinterhaxe
• Vorderhaxe

Nebenprodukte

• Leber
• Nieren
• Zunge
• Bries
• Herz
• Kopf
• Bäckchen
• Fuß
• Pansen
• Knochen

Kalbfleisch ohne Knochen

• Schulter
• Hals / Nacken
• Brust mit Lappen
• Viererschnitt
• Dreierschnitt
• Oberschale
• Unterschale
• Kugel / Nuß
• Hüfte
• Rücken
• Filet
• Tafelspitz
• Ragout
• Geschnetzeltes